தக்காளி பச்சடி

தக்காளி பச்சடி

தேவையானப் பொருட்கள்:

# 5 காய்ந்த மிளகாய்

# 2 கப் நறுக்கிய தக்காளி

# 1 ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு , எள்

# ¾ ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு

# ½ தேக்கரண்டி சீரகம்

# 1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள்

# 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்

# 3 பல் பூண்டு , 1/4 ஸ்பூன் இஞ்சி

# உப்பு தேவையான அளவு

தாளிக்க:

# கறிவேப்பிலை சிறிதளவு
# 1 காய்ந்த மிளகாய்
# 1 சிட்டிகை சீரகம்
# 1 சிட்டிகை கடுகு
# 1 சிட்டிகை உளுத்தம் பருப்பு
# பெருங்காயம் சிறிதளவு
# 1 பல் பூண்டு நசுக்கியது

செய்முறை:

# ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், கடலைப்பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். சிவப்பு மிளகாய் மிருதுவாக மாற வேண்டும். ஒருவேளை எள்ளைப் பயன்படுத்தினால் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து வறுக்கவும்.

 

# பிறகு சீரகம் சேர்த்து சில நொடிகள் வறுக்கவும். பச்சை வாசனை போனதும் அதனை குளிர வைக்கவும்.

 

# அதே கடாயில் தக்காளி, பூண்டு, உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை வதக்கவும். தேவைப்பட்டால் மூடி வைத்து சமைக்கவும். நன்கு வெந்ததும் குளிர வைக்கவும்.

# ஒரு மிக்சியில் வறுத்த மிளகாய், உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். அவற்றை நன்றாக பொடி யாக அரைக்கவும்.

 

# தக்காளி சேர்த்து அரைக்கவும். உங்களுக்கு எப்படிப்பட்ட பதத்தில் பச்சடி வேண்டுமோ அவ்வளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.

 

# சுவை சோதித்துப் பார்த்து அதன்பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

 

# சட்னியைத் தாளிக்க கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். கடுகு சீரகம், சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பல் பூண்டு சேர்க்கலாம். கறிவேப்பிலை மிருதுவாக மாறும்வரை வதக்கிவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது கடாயில் பச்சடியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.